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紹興瀏覽[紹興文化 紹興特色]

日期:2014-06-25     瀏覽:
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体彩云南时时彩开奖 www.wojry.com 一、紹興文化

紹興地處長江三角洲南翼,浙江省中北部杭甬之間,下轄紹興縣、諸暨市、上虞市、嵊州市、昌縣和越城區,面積8256平方公里,人口450萬。紹興歷史悠久,地靈人杰。7000多年前,紹興就有人類活動,是中華民族的發祥地之一。4000多年前,大禹治水東巡到苗山,會集諸侯,計功行賞,將苗山更名為會稽山。春秋戰國時,越王勾踐在此建立都城,臥薪嘗膽,復國興邦。秦漢時置會稽郡,隋朝稱越州,直至晚唐。南宋時越州兩次成為臨時都城。公元1130年,宋高宗趙構取“紹祚中興”之意,升越州為紹興府,并于次年改元為紹興元年,紹興由此得名。

 

紹興是中國著名的歷史文化名城,傳統文化源遠流長,尤其是酒文化、書法、橋文化、戲曲文化等都別樹一幟,形成一種紹興文化現象。同時,紹興也是人才輩出的地方,歷代名人濟濟一堂,被毛澤東主席形象的稱為“名士之鄉”。

 

1、 酒之鄉

黃酒為世界三大古酒之一,源于中國,獨樹一幟。而被中國釀酒界公認的,在國際國內市場最受歡迎的,能夠代表中國黃酒總的特色的,首推紹興酒。紹興黃酒也叫老酒,有近2500年歷史,歷史悠久,馳名中外。早在吳越之戰時,越王句踐出師伐吳前,以酒賞士,留下“一壺解遣三軍醉”的千古美談。紹興黃酒分狀元紅、加飯、善釀、香雪四種,被譽為“東方名酒之冠”。紹興酒文化十分豐富,隨酒而來的酒事、酒藝、酒趣至今盛行不衰,咸亨酒店、烏蓬船上和尋常巷陌的酒吧茶館等,都是品酒的佳處。

 

2、  法之鄉

蘭亭是聞名中外的書法圣地,公元三五三年農歷三月初三,王羲之即興寫下了墨冠中華的《蘭亭集序》,歷史上還出過一批書法藝術大師,紹興書法成就在中國書法藝術發展史上有著重要的地位。在紹興的大街小巷和名勝古跡,到處可以看到各家流派的書法精品,禹陵有珍貴的李斯手書《會稽刻石》和小篆《嶧山碑刻》,曹娥廟有被贊譽為“絕妙好辭”的《曹娥婢》,市區的戒珠寺、題扇橋、筆飛弄、躲婆弄等都與王羲之有關。每年農歷三月初三是紹興市書法節。自首屆書法節于1985年舉辦之后,紹興每年都要舉辦蘭亭書法節。

 

3、  士之鄉

紹興以其秀麗山川哺育了眾多的志士仁人。如春秋戰國"臥薪嘗膽"的越王勾踐,東漢哲學家王充,晉代書法家王羲之、政治家謝安,唐代詩人賀知章,南宋詩人陸游,元朝畫家王冕、詩人楊維楨,明代哲學家王陽明、書畫家徐渭,清朝畫家陳洪綬、任伯年、史學家章學誠等,以及近現代的辛亥革命"三烈"徐錫麟、秋瑾、陶成章,學界泰斗蔡元培,文化巨匠魯迅,開國總理周恩來和范文瀾、馬寅初、竺可楨等。毛澤東盛贊紹興為"鑒湖越臺名士鄉"。世人熟知的“紹興五女”則撐起了紹興名士之鄉的半邊天。俠女秋瑾、美女西施、才女唐琬、情女祝英臺、孝女曹娥,他們的絕世風采照亮了古越文化的天空。

 

4、 橋之鄉

萬古名橋出越州。越地多橋,越人善筑橋梁。在紹興,街隨河走,河連路橋,河是路的一種,橋為路的延續,全市有形態各異、風格奇特的橋梁萬余座,故有“橋梁博物館”之稱。據清光緒年間的《紹興府城衢路圖》標記,僅府城內就有橋梁229座,平均每平方公里31座,其橋梁密度比歐洲的威尼斯高出45倍。在這眾多橋梁中,古橋占有很大比例,是國內保存古橋品類、數量最多的地區之一。古橋建筑材料皆為青條石、青石板。最為盛名的是建于南宋的八字橋,它是我國最早的立交橋。最長的是建于漢代,綿延數里、一線貼水的古纖道。

 

5、 曲之鄉

紹興素以"文化之邦"著稱于世,擁有越劇、紹劇、調腔、蓮花落等豐富多彩的地方戲曲劇種,聲腔、唱腔豐富,劇作、劇論高超,作家、藝人輩出,是紹興文化的重要組成部分,在中國戲曲史上具有重要地位。越劇是中國第二大劇種,越劇《紅樓夢》、《梁山伯與祝英臺》家喻戶曉,紹劇《孫悟空三打白骨精》曾風靡全國。

 

6、 南水鄉

紹興乃江南名城,素有“水鄉澤國”之稱。境內河湖密布,水道成網,鄉間村落河水環繞,眾多民居粉墻黛瓦,或傍水而建,或夾河而立,形成水上弄堂,是典型的“小橋、流水、人家”。紹興水鄉特有的烏篷船出沒其間,掩映于綠樹翠竹之中。鑒湖、東湖、環城河等都是很著名的景觀。市纏水網,以船為車,以揖為馬,水巷彎彎,流韻蕩漾,置身其間,如在畫中。紹興歷來為文人墨客所稱道,李白、杜甫、白居易、孟浩然等400多位著名詩人都留下了贊美稽山鑒水的絢麗詩篇。有道是:八百里湖山,知是何年圖畫;十萬家燈火,盡歸此處樓臺。

 

7、 物之鄉

紹興還是文物之邦。歷史悠久,文化積沉深厚,名勝古跡遍布城鄉,最著名的有魯迅故居、秋瑾故居、古纖道、大禹陵、蘭亭、沈園、蔡元培故居、周恩來祖居、諸暨西施殿、新昌大佛寺、上虞曹娥廟、嵊州羲之墓、印山越王陵等,有各級文物?;さノ?/span>202處,3000多處文化遺跡和3.5萬件入藏文物,被譽為“一座沒有圍墻的博物館”。

 

二、紹興特色 

 

“三烏”

 

1、  烏干菜

干菜就是霉干菜個,它一般用芥菜,尚未抽苔的白菜和油菜腌制曬干而成,其中有以芥菜為主。在紹興,每當春回大地,風和日麗之時,便是腌制霉干菜的大好季節。人們把栽在房前屋后、河邊溝沿的芥菜,一株株地割倒在地,再分攤到就近的田頭地角或屋前空地曬上一兩天,然后洗凈晾在竹竿上直至曬干,再堆在空氣流通的桌子上,讓菜保持在15攝氏度左右的溫度,過幾天翻動一次。當芥菜堆得顏色由碧綠轉為微黃色時,即可腌制。腌過的菜顏色又轉綠,然后擠干鹵汁,曬干,便成黃里透紅的霉干菜。這時霉干菜一般不食用,而要像紹興老酒一樣,經過一段時間的密封儲藏,吃起來才又鮮又香。據《越游便覽》一書記載:“干菜紹興民間十九自制”。至今城鄉家庭腌制干菜的習慣還極為普遍,連許多遷居海外的僑胞主婦也樂與自制。

 

干菜味道鮮美,是紹興的傳統特產,用它來煮筍、燒魚、燉雞、蒸豆腐,樣樣入味。如果霉干霉菜加淡筍,經過加工,就稱為干菜筍。當然,最有名的要數霉干菜燜肉,此菜由霉干菜與五花肉組成,配以紹酒、糖等佐料,先燜后蒸而成。成后菜色烏黑,稍帶甜味,肉色紅亮,肥而不膩,時下一些飯店里此菜很受顧客鐘愛,一些外地游客也喜歡買幾包帶回家去。

 

2、  烏氈帽

烏氈帽是紹興獨特的民間常用帽。關于氈帽的來歷,紹興過去曾流傳過一個古老的故事:相傳在越王勾踐時期,會稽山有幾個獵人相約上山打獵,打傷了一只大老虎,老虎帶傷進穴而斃.旁邊還有剛出生的小老虎。抬虎捉虎之余,獵人發現小老虎躺過的鍋底狀的氈塊,既結實松軟,又光潔暖和,原來是由吃剩的羊毛豬毛長年累月躺壓疊積而成,獵人一試感覺不錯,受此啟發,氈帽由此演化而成。

 

紹興烏氈帽,內外烏黑,圓頂,卷邊,前段呈現畚斗形,冬經風雨夏遮陽,除酷暑炎日,四季可用。氈帽取材為一般的羊毛,用干泥土法脫脂后制成帽坯,加濕加熱。反復用手工擠壓揉搓,通過??絨的物理作用制成。以野生植物花葉果汁與皂礬染色,能不褪色。它是厚達五厘米左右的雙層無紡織物,質量以厚薄均勻、質地堅挺、厚實柔軟、牢固耐磨為上品,經久耐用,一般可戴用八年十年甚至更久,破了打上補丁還可以再用。

 

3、  烏篷船

紹興人出門就遇河.抬腳得用船。紹興的船篷,習慣用細竹竿彎成拱形,一般一扇篷有三個拱,以竹絲作底、面,中間夾以竹箬,兩邊及上下,夾以扁竹片,用鉛絲扎住。篷的大小以船的大小為準;篷的多少則以船的長度為準,五扇、七扇、九扇、十一扇不等。其中固定的大半,叫定篷,活動的是便于乘客上下和開艙供乘客欣賞沿河景色的。制作好的篷,用桐油、豬血、黑粉煎熬成“黑油”,涂于篷的外部,能防止雨水滲漏,這就是烏篷。用這種篷的就是烏篷船,包括腳劃船、埠船、戲班船等。碧波蕩漾、景色秀麗的鑒湖水面上,通??梢鑰吹揭灰兌段諗癖庵?,如一條條烏鯉魚在冉冉游動,形成一副‘白玉長堤路,烏蓬小畫船’的獨特風景。

 

“三缸”

三缸指酒缸、醬缸、染缸。紹興的傳統經濟素以生產黃酒的酒缸、紡織印染的染缸、腌制醬菜的醬缸等“三缸”著稱。

 

“香、臭”小吃

油炸臭豆腐”為紹興的一大特色風味,源遠流長,一經品味,常令人欲罷不能。臭豆腐其名不美,外陋內秀,平中見奇,風味迷人。經選料、配鹵、浸泡、發酵、晾干、油炸精細制作而成,其特點是色澤黃亮,外脆里松,香氣濃郁。

 

“孟大茂香糕”是清朝皇宮的八大貢品之一,早有“進京香糕”之美譽。紹興制作香糕始于清嘉慶初年,至今已有170多年的歷史。紹興香糕用精白粳米磨成米粉,配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉未的食用香料,再拌以純白沙糖,和粉成型后,放到白炭火上烘焙,這樣焙制的香糕黃而不蕉,硬而不堅,上口松脆香甜。紹興香糕也是一種保健食品,有解郁、和中、開胃、健脾之功能。用適量的紹興糟燒(白酒)蘸著吃,還有止瀉的作用。

 

地方特產

    紹興有許多傳統的特色地方小吃,主要包括四大系列:

    1、傳統系列:越味茴香豆、長塘角筍、糟雞、越雞、腐乳;

    2、霉系列:如霉干菜、霉千張、霉毛豆、霉莧菜梗;

    3、醬系列:醬雞、醬鴨、醬菜等產品;

4、  醉系列:如醉蝦、醉雞、醉魚干等產品。

 

紹興蘭花

紹興是我國植蘭最早的地方之一。據史籍記載,2400多年前越王勾踐曾在蘭渚山下植過蘭?!對驕欏吩疲骸骯醇擲加誒間舊健?,這是史書上所能找到的關于蘭花在我國栽種的最早記載。永和九年3月3日,東晉大書法家王羲之修禊聚會,流觴吟詠的蘭亭,就在蘭渚山麓。據傳,王羲之等人常去蘭渚山上采集名蘭。該山蘭花清香幽雅,故古人有“蘭亭國香”之句。青山多芳草,會稽產名蘭。紹興山清水秀,勤勞智慧的古越人,以采蘭、植蘭和賣蘭為業的頗多,在長期生產經營中,選育出一大批名貴的蘭花品種。如“宋梅”,又名“宋錦璇梅”,為清乾隆年間由紹興人宋錦璇所選出,為春蘭梅瓣型中杰出名種,被喻為“國蘭四天王第一”。又如“樓梅”為清光緒中年由紹興人樓氏選出,為綠殼類荷型水仙瓣名種。據初步考查,由紹興人定名的蘭花名種達27種。

 

其他特產

    除了上述的地方特色外,紹興還有其他許多特產,包括柯橋豆腐干、紹興茴香豆、紹興麻鴨、紹興母子醬油、丁大興年糕、紹興平水珠茶、新昌大佛龍井、蓋北葡萄、二都楊梅、鳳鳴青梅、諸暨銀杏、嵊州甘桔、上虞板栗、越窯青瓷、嵊州工藝竹編、會稽越硯等。

 

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